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你们谁吃过这个?名字叫做木姜子我老家那边经常单吃仅用酱油腌制

归档日期:07-09       文本归类:苏子      文章编辑:爱尚语录

  籽粒饱含芳香油,野生或半野生,落叶灌木。秦岭以南,尤其,西南,野胡椒是山区经常见的调料,提神、开胃、祛暑,可以杀腥、驱虫。常见用于凉拌、炖鸡、炒肉,甚至单吃。炎热地带的山区,尤其喜爱。

  在跑马田,木姜子很常见,它可以供娱乐,如叶片可用来吹奏乐曲,是上佳选择,木姜子叶呈二指宽的细长条,柔韧有弹性,音域宽广适合各种曲调的吹奏;果子成熟时可用来做竹子枪的子弹,声音清脆力道十足,由于它接近于圆形,很多人用它来做排子枪,也就是跑马田人口中的冲锋枪;木姜子的树干可用来做家具,它们可生长成粗壮的大树,且由于独特的味道而很少被蛀虫;其用来烧火还可以驱蚊蝇,在夏天到来之际免受蚊虫的叮咬;木姜子还是很好的芳香剂,曾经一度,很多人用它来烤芳香油,据说是用在飞机上的一种油料,难怪其价格高得吓人,烤过油之后的残渣散乱地堆放在路边,老远就能闻到那种沁人心脾的芬芳……

  我们要说的是作为食物的木姜子。高大的木姜子树开白色的或黄色的小碎花,花期时可见树冠几乎全被碎花覆盖,在一片郁郁葱葱的树林里,你可不费吹灰之力就能抬眼看到它们。花期一过,树枝上就密密麻麻地缀满了绿色的小果子,开始时很细碎,成熟时有筷子头那么大,木姜子有很大的圆形的核,且非常坚硬,核表面包被着一层薄薄的果肉,果肉有弹性,可当作竹子枪的子弹使用。但我们要说的仍然是作为食物的木姜子,因此不能等到它的核长到坚硬,也就是说,作为食物而存在的木姜子,其实只是木姜子的幼儿时期,那时皮嫩肉脆,包被着的核也只像软骨一般。花期过后不久,将幼嫩的木姜子摘下来,清水洗净,盛于白色的瓷碗中,绿色的小果子就像一颗颗的小珍珠,看着喜人。加适量的盐,腌上十多分钟,去水加酱油浸泡,一两个小时后即可食用,吃不完的可留待第二天甚至第三天再吃,只是颜色由绿色变成了黑色,但味道却变得柔和纯正。有人喜欢在腌制木姜子时加入新鲜小米辣,还有的会放一点醋,让味道变得柔和一些,也有人把同样浓重味道的生姜、芫荽、花椒、草果等拌在一起,总之怎样腌制纯粹是个人喜好,根据口味的浓重而调整。

  木姜子味道辛辣,之所以要吃幼儿时期的木姜子,除了成熟时有坚硬的核之外,味道才是最重要的考虑因素,也就是说,木姜子随着时间的推移会变得越来越辛辣,辛辣到不敢入口的地步,未成熟的木姜子虽然辛辣,但大多数人都能接受,等熟悉了它的味道之后,就会渐渐地觉得这种味道其实是一种独特的香辣。说起来木姜子还是治疗厌食症的良药,不想吃饭,没有胃口,久病初愈等等,只要有一碟精心腌制的木姜子在面前,只要咬着牙关嚼碎几粒木姜子下咽,食欲就会猛增,再难吃的饭也能吃下几大碗,越吃越有味,当真是不可思议。那几年我家穷,没有足够的润滑的大米饭吃,只能以玉米面或苦荞面充饥,最多是在面里加少量的大米骗骗眼睛,实在难以下咽。不过木姜子可吃的季节例外,照样吃的饱饱的。为了能够吃下更多的玉米面,有的人家将腌制好的木姜子用瓦罐储存起来,可以吃上很长的时间。

  那时记忆深刻的就是大人干活回家都会在路边折一枝挂满木姜子的树枝扛着回家,然后一家人围着木姜子准备晚饭所需的开胃小点。如今很少人吃那玩意了,毕竟大米饭比玉米面好下咽得多。

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