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杏仁零食在欧洲市场走红

归档日期:05-13       文本归类:杏仁      文章编辑:爱尚语录

  得益于杏仁的多功能性、感官特性及营养成分等,越来越多的欧洲制造商如今将杏仁作为创新产品的核心,他们认为这些创新产品将会定义零食的未来市场。

  近日,国外一项关于新产品介绍的数据显示,从2016年到2017年,杏仁产品的增长量大大超过了其他食品。在全球范围内,41%的坚果都是杏仁。

  2017年,杏仁已连续3年成为全欧洲推介的头号坚果,在全球推出的杏仁产品中,近一半来自欧洲。制造商在2017年推出了5000多种产品,同比增长了14%,其中德国、法国和英国约占此次推出的一半。

  在欧洲推出杏仁零食的这段时间内,消费者对于坚果的需求迅速增加。在英国,消费者将杏仁与零食联系的比例稳定增长,从2007年的2%上升到2017年的15%。同样在德国、法国,这种联系的比例也在增加,尤其在法国,十年来,比例从1%增加到29%。

  欧洲制造商对杏仁的兴趣日益浓厚。2013—2017年,欧洲将杏仁添加到越来越多的零食中。杏仁有多种形式可以加入到产品中,如杏仁片、杏仁糊、杏仁酱、杏仁粉等。现在,越来越多的零食开始使用杏仁糊和杏仁酱。2017年,杏仁糊和杏仁酱的使用超过了杏仁片,成为新零食中广泛使用的杏仁形式。含有杏仁的零食种类主要包括以下3种。

  零食棒产品在全球范围内,以杏仁为主要特色的零食棒的比例在2013—2017年增加了25%,令人关注的是,欧洲在此之间增加了53%,这便使杏仁成为零食棒产品中最常用的坚果。

  甜点和冰淇淋产品杏仁除了应用到零食棒之外,还应用到甜点和冰淇淋行业,并且增速超过了100%。

  巧克力产品2017年新推出的巧克力产品中,有三分之一的都含有“betterforyou”(对你有益)的声称。与此同时,杏仁仍然是全球消费者理想的巧克力产品头号原料。对健康巧克力产品的需求催生了不同杏仁形式的创新用途,比如杏仁酱,它已经成为理想巧克力产品的首选填充剂,也是黑白巧克力产品的首选原料。

  此外,随着杏仁和水果(尤其是蔓越莓和椰子)相结合的产品的出现,优质杏仁零食的推出量也有所上升,这表明杏仁可以帮助制造商满足消费者对于健康零食的需求。

  业内人士表示,杏仁在多个新兴消费趋势中扮演着重要角色,而这些新兴趋势现在看来注定会持续下去。

  在过去的5年内,制造商已经开始研究杏仁的营养特性。声称“无麸质”的新杏仁产品比例在此之间翻了一倍。截止到2017年,有五分之一的新杏仁零食声称“无麸质”,并且越来越多的杏仁粉成为无麸质烘焙的必需品。

  除了“无麸质”的声称外,杏仁的其他声称比较少,但是这将会是零食制造商之间的关键性区别。自2013年以来,声称“高蛋白”或者“高纤维”的杏仁零食数量增加了一倍,在这些产品中,有超过10%的产品是在2017年推出的。在这5年之内,欧洲声称“高纤维”的杏仁零食数量翻了两番。

  声称“低糖”和“低钠”的产品数量也在迅速增加。但在2017年全球新推出的产品中,占比却不到4%。鉴于消费者对“糖”和“盐”的抵制,并且很多零食都是高糖、高盐产品,因此杏仁产品可以通过在标签上声称“低糖”和“低盐”来赢得市场份额。

  在世界各地,制造商在促销杏仁零食时都会强调蛋白质、膳食纤维、反式脂肪和麸质的含量。在很多情况下,制造商会在产品包装正面的显著位置对这些成分的含量进行声称。

  我国对杏仁(主要是甜杏仁)的需求量正在逐年增加,根据新思界产业研究中心发布的《2018—2022年中国甜杏仁行业全面市场调研及投资分析报告》显示,2014—2017年,我国甜杏仁需求量呈现不断增长的态势,其中,2014年我国甜杏仁需求量为768.79吨,到2017年该需求量增长至1158.82吨,增长51%。

  但是目前,我国的杏仁产品相对于欧洲而言,形式比较单一。我国市场上采用甜杏仁开发的食品主要包括杏仁露、杏仁奶、杏仁茶、杏仁粉等。随着消费观念的转变,健康、营养的食品越来越受到消费者的青睐,所以,国内制造商可以借鉴欧洲杏仁的发展趋势,开拓更大的杏仁零食市场。

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