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杏仁曲奇的做法

归档日期:06-25       文本归类:杏仁      文章编辑:爱尚语录

  夏天最适合做曲奇,得空怎么也得折腾几回,加料的曲奇,面糊中只使用的蛋白的曲奇饼干到底口味如何呢?成品酥脆、多层的口感,让我非常滴喜欢。

  内馅材料:黄油20克、麦芽糖10克、炼乳20克、细砂糖10克、蜂蜜8克、杏仁片50克

  1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态,关火后加入杏仁片拌匀备用

  4.分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)

  7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)

  8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间,放入提前预热过的烤箱中,16017015分钟左右

  2、烘烤温度请根据自家烤箱温度调整,烤制时间较短,一不留神就可能导致上色过深或烤焦,建议烤制过程中勤观察。

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