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杏仁辫子包的做法

归档日期:06-25       文本归类:杏仁      文章编辑:爱尚语录

  夏天气温高让人不适,可这种温度却是做面包的好时机,30多度的温度70%的湿度,太适合面包的生长啦。所以即使昆山天天​是橙色预警的高温,也一点也没影响我烘焙的热情,基本上每天一炉面包出炉。

  材料:高筋面粉176克、白砂糖35克、 盐2克、 酵母粉3克、 鸡蛋35克、 水35克、 牛奶35克、 黄油25克

  1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵

  4.将醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形,翻面后从上部开始往下卷,收口捏紧,依次做好后慢慢揉成长条

  6.发至原体积2倍大时在表面刷上鸡蛋液撒上杏仁片,放入预热好155度的烤箱中烤25分钟左右(上色后即加盖锡纸直至烤完)

  3、第4步中搓长的步骤:一下子把面团搓至所需的长度会比较困难,可以几个面团轮流搓,让面团再松驰一下会比较容易操作;

  4、夏天做面包用面包机揉面时间长,机器发热面团也会温度升高,可将材料中的水换成冰水,牛奶冷藏后再用也可缓解。

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