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美国大杏仁竟然不是美国产更不是什么杏仁!

归档日期:04-30       文本归类:杏仁      文章编辑:爱尚语录

  一次坚果行业标准的制定,无意中揭示了一个隐瞒中国消费者数十年的真相这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”,实际上与杏 仁攀不上任何关系。

  谎言的揭开,是从一次坚果行业标准的制定工作开始的。2009年,坚果协会方面开始着手制定杏仁、开心果等坚果行业标准。在坚果协会与美国加州杏仁商会(下称“加州商会”)沟通征求各方意见,后者在其官方网站挂出了宣传资料,公开说明“美国大杏仁不是中国杏仁”,在植物分类上归于桃属,中国学名是扁桃,与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树,其核仁应该叫扁桃仁。

  市场上的“美国大杏仁”实际上是扁桃仁。这条消息一传出来,立即引起轰动,许多消费者都有受骗的感觉。报道称扁桃仁被冠名“美国大杏仁”是翻译错误,那么“美国大杏仁”与中国杏仁有什么区别呢?

  先看“美国大杏仁”。其实“美国大杏仁”在中国有着悠久的历史,不过它不叫这个名字,而是叫巴旦木,也叫巴旦杏,是扁桃的种子,是新疆地区的特产,因此许多人对他不熟悉。为蔷薇叶植物桃的种子,桃核里的仁儿。可制食品,可入中药。果实成熟后收集果核,除去果肉及核壳,取出种子,晒干便可以制作成扁桃仁。其实出根本上来说,扁桃仁跟巴旦木没有多大的区别,只是国内为了提高扁桃仁的商品价值所想出来的幌子而已,扁桃仁又称巴旦杏、美国大杏仁,是集营养、保健、药用于一体的高档干果,是食品、医药、化工等多种工业的原料,美国大杏仁又称扁桃仁蔷薇科扁桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种,其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首,如果真的要深究扁桃仁和巴旦木的区别,那我只想说,这两种真的没区别。

  巴旦杏富含蛋白质、脂肪以及矿物质,脂肪组成以不饱和脂肪酸为主,矿物质以铁、锌的含量较高,深受维吾尔族人民喜爱,把它视为滋补品。

  再说杏仁。杏在我国分布非常广泛,因此大家对它比较熟悉。杏仁分甜杏仁、苦杏仁两种。杏仁中含有氰化物,在体内可以转化为氢氰酸,有毒,苦杏仁氰化物的含量较高,而甜杏仁中要少得多,因此甜杏仁可以供食用。杏仁有止咳平喘的功效,许多治疗咳嗽的方剂中用到杏仁,哮喘、气管炎等呼吸系统疾病患者常吃杏仁可以起到辅助治疗的作用。杏仁蛋白质含量高,富含脂肪,香味浓郁,常用来做零食或者做点心。

  杏与巴旦杏是亲戚,外形也比较像。营养价值上,杏仁并不比“美国大杏仁”差,甚至可以说略胜一筹,杏仁的蛋白质略高于巴旦杏,脂肪含量及脂肪酸组成与巴旦杏相当,而维生素E、维生素B2高于巴旦杏。

  巴旦杏主要是直接食用,而杏仁则可以做成多种美食,杏仁露制作简单,老少皆宜,也适合孕妇食用,深受人们喜爱。小编教大家在家制作放心美味的杏仁露:

  杏仁100克,冰糖、牛奶各适量。把杏仁浸泡一会儿,去掉外皮,放进豆浆机里打成乳白色的匀浆,然后加入冰糖、牛奶加热一会儿即可食用。

  杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及铁、锌、硒等矿物质,牛奶富含钙质和维生素A,因此杏仁露的营养非常丰富,风味独特。杏仁富含维生素E,常饮用杏仁露可以使皮肤润泽。

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